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제목 고구마순 전용품종 '통채루' 개발
작성자 대표 관리자 (ip:)
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  • 작성일 2021-08-13 10:50:45
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  • 조회수 12



고구마순 “통채루” 드세요

아삭한 식감, 단맛에 건강기능성분 면역력

「고구마순 김치」 신의 한수


한여름의 별식 고구마순을 간편식으로 요리할 수 있는 순나물 전용 품종 ‘통채루’가 개발되어 코로나 시대 별미로 각광을 받고 있다.

농촌진흥청 국립식량과학원(원장 윤종철)은 지난 7월 14일 광주광역시에 있는 빛고을고구마순채영농법인(대표 이재영) 농가 ‘통채루’ 평가회에서 고구마 잎자루의 겉모양과 잎과 잎자루로 만든 고구마 잎 김치의 맛, 식감 등을 종합적으로 평가하고 보급 확대방안에 나섰다.


‘통채루’는 고구마순 전용 품종으로 잎자루 수량이 많고 껍질이 자색인 잎자루용 고구마다. 기존 고구마순을 이용할 때는 잎자루 껍질을 벗겨내야 하는 불편함과 잎자루에 풍부한 건강기능성분을 섭취하지 못하는 아쉬움이 있었는데 반해 ‘통채루’는 껍질을 벗기는데 드는 노력과 비용을 줄일 수 있고 껍질에 포함된 안토시아닌 등 풍부한 건강기능성분까지 섭취가 가능하다.


‘통채루’ 잎자루 수량은 시설재배시 10a당 10.3톤으로 하얀미 (2.5톤)보다 4.2배 많고 비타민C는 100g당 1.5배, 루테인은 1.2배, 안토시아닌은 11.9배 많은 것으로 나타났다.

특히 이날 고구마순 김치를 김치 명인이 직접 담아와 시식을 한 결과, 고구마순이 독특한 맛과 향을 지닌 김치로 변신, 여수 갓김치, 강화순무김치 못지않은 맛으로 광주광역시의 특화 김치로 부상이 가능하다는 평가다.


이날 고구마순 김치의 진가가 알려지면서 고구마순이 기존 볶아 먹거나 데쳐 먹는데 그쳤으나 이번 김치로 변신하게 되면서 순 소비가 대량으로 이어지게 되고 코로나시대 건강기능성 식재료로 명성을 떨치면서 고구마순 김치의 유명세가 더해졌다.


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